爆炒猪肝的做法

1、猪肝切片装盆里在自来水下用手轻轻的揉捏，祛除猪肝肝血窦内的血水和肝管内的胆汁，清水洗三遍再加淀粉清洗两遍，再用清水把淀粉冲洗干净备用

2、油下锅烧至八九成热下入沥干水分的猪肝爆炒，一只手用锅铲翻炒，一只手掂锅，相互配合

3、翻炒一两下马上加盐料酒调味、生抽调色，适量加点水

4、加入葱段翻炒一下，熟透后即可装盘

5、装盘