红油鸡丝凉拌红米线

1、锅中水煮沸放入鸡腿，淋入少许料酒；

2、放入葱段和姜片；

3、将鸡腿煮熟，放凉后撕成鸡丝；

4、将适量生抽、陈醋、盐、白糖、鸡精、芝麻和辣椒油调成调味汁；

5、黄瓜和胡萝卜切丝；

6、米线在温水泡一小时，锅中放入足量的水，烧开后放入泡好的米线，煮至米线没有硬芯；

7、煮好的米线捞出用凉水冲凉，沥干水分；

8、米线放入大碗中，加入调味汁，鸡丝、黄瓜丝和胡萝卜丝，搅拌均匀即可。