1、准备食材，理芦笋
备好芦笋、菜油、盐、清水。把芦笋尾部老的部分削掉或把皮剥掉，留下嫩的部分，这样吃起来才不会有经。
2、洗净芦笋
把理好的芦笋用水冲洗干净，不放心的也可清洗后浸泡一会儿。
3、切芦笋
把芦笋放到菜板上，斜切成2—3毫米的片状，放入容器中装好。
4、放油
把锅热几分中，没水后倒入适量菜油（个人不太喜欢太多油，所以放得比较少），热一会儿。
5、炒芦笋
把芦笋倒入盛有油的热锅中，翻炒，炒一两分钟后撒入少许清水，保持芦笋色泽，再炒，最后放入盐，翻炒。芦笋易熟，不用炒太久。
6、装盘
把炒好的芦笋盛入盘中，这样清炒芦笋就完成了。
