1、先把蚕豆米剥好，去掉外面的软壳。如何喜欢软壳也可以留着，看个人口味。
2、香肠要先焯水，然后再洗净切片状。小小的尖泡椒切断，切断后更入味，再把蒜片洗净也切好备用。
3、锅中放入油后，先放入泡椒爆香，泡椒一定要放，不然不出味。
4、然后把蒜片和香肠片倒入锅中，香肠边炒边炼油。注意控制火候，不要开大火翻炒。
5、再把蚕豆米倒入锅中，此时把火调最大，继续翻炒。
6、撒入少许的盐，兑入少许的老抽，少一点，不然颜色会变的很黑，就会影响食欲了。
7、蚕豆米一定要煮熟才能吃，再放入适量的水，大火煮蚕豆米直到煮熟，收汁。
8、收汁后，再放鸡精，胡椒粉入味，就可以盛盘了。
