1、将五花肉去皮切小块备用，将鸡蛋打匀备用，将姜切成碎末备用，香菜切末备用，黄瓜切丝备用，胡萝卜切丝备用，煮好的黄豆备用
2、锅中热油，待油温热后倒入鸡蛋，翻炒至熟，关火，用铲子将鸡蛋切成小块，盛出备用
3、锅中继续加入少许油，油热后再将刚才切好备用的五花肉块放入锅中翻炒，待肉变色后加入少许花椒，八角翻炒几下，之后将花椒和八角拣出
4、再将刚才炒好的鸡蛋加进来翻炒
5、将适量的豆瓣酱加进来，翻炒几次，加水后继续翻炒，待汤汁较粘稠时即可，此时加入少许的姜末和香菜末，酱到此就做好了
6、锅中烧水，水开后将手擀面放入，煮3至5分钟至熟即可
7、将绿豆芽在开水中焯一下，面捞入碗里，配适量的酱和之前准备好的黄瓜丝、萝卜丝、黄豆、豆芽菜等菜码即可
