苏菜经典之香脆油爆虾

1、将虾去头、去须，洗净控水；

2、锅中倒油烧开；

3、将处理好的虾倒入锅中进行炸制；

4、炸至虾壳与虾肉分离即可，捞出沥干油份；

5、原锅留底油，大火烧热，放入葱姜末；

6、爆香后倒入炸好的虾，迅速翻炒；

7、加入少许白酒；

8、放入白糖；

9、放入少许细盐；

10、旺火将汤汁收浓，关火，撒少许味精，炒匀即可装盘。