1、嫩鸡半只，生姜，蒜瓣，辣椒，小洋葱，九层塔，葱，广东米酒一小杯，麻油一小杯，酱油一小杯，这样配料就全了，
2、首先将鸡肉切块
3、然后生姜切片，葱打个葱结，材料全部准备完毕
4、先将鸡肉放入锅中干炒一下，将鸡肉外表面的水份和多余的油脂炒出来，就像海绵一样，你要让海绵吸水，就要将海绵本来的水份挤一些出来
5、然后炒好倒入盘子里，锅子洗干净
6、在锅中倒入三分之一的麻油，然后倒入蒜瓣，姜片，小洋葱，葱结，辣椒炒出香味（这道菜里的麻油，我是分3次放的），然后倒入鸡块炒香，在倒入广东米酒，加点八角
7、改上盖子，小火炖至汤汁浓稠，期间开盖将鸡肉翻扮一次，然后加入九层塔翻扮均匀，然后倒入最后的三分之一麻油起锅即可，整个房间都是香的
