1、有不少朋友问什么是北豆腐，看图哈，这就是北豆腐，盒装的，比较结实的那种。不知道其他地方怎么称呼。
2、北豆腐一块切成1厘米厚的三角形片。
我买的白玉北豆腐
3、放油锅中火炸至金黄色
每次炸几块，分几次炸完，这样省油，也不容易碎。
4、捞出备用
5、木耳提前泡发，去硬根，柿子椒洗净，掰成小块
泡发木耳我习惯用热水，比较柔软，如果喜欢脆的口感可用冷水泡，但时间要长。
6、郫县豆瓣酱，我的豆瓣酱颗粒很大，所以提前用料理机打碎了。
还有人问豆瓣辣酱的牌子，我用的牌子是蜀味源，也是在超市随手拿的，没有挑选。
7、炒锅烧热放底油，加葱花姜末，加入一大勺豆瓣酱。不要放太多，因为会咸。
我没有再另外加盐，如果你觉的不咸，可根据自己的口味添加。
8、小火炒一会儿至炒出红油
9、把木耳、豆腐放入锅中翻炒均匀，加少量清水和一小勺白糖，盖盖子稍煮几分钟入味，最后加入柿子椒翻炒均匀。
10、出锅前勾稀芡翻炒均匀即可。
