美味好吃的地三鲜

1、把茄子洗净，切成滚刀块，辣椒去蒂切成块。土豆去皮切成和茄子大小一样的滚刀块，取一碗加入酱油 盐 糖 醋 淀粉 鸡精和少量的水勾兑成料汁。

2、土豆下入油锅炸至表面结痂，用筷子能够扎透。捞出沥油，茄子先用盐腌制5分钟，挤去汤汁，加入干淀粉搅拌均匀，让茄子都能够均匀沾满干淀粉，下入油锅炸至金黄，捞出沥油。

3、锅中留底油爆香蒜碎，倒入料汁烧开至粘稠，倒入过油的茄子和土豆辣椒，快速翻炒均匀，让每个食材都均匀裹上汤汁就可以开吃啦！