红烧罗非鱼的做法

1、鱼处理干净，砍掉尾巴尖，两面身上分别划三刀方便熟和入味，小芯扈哑蛘葱和小米椒切碎，蒜头拍碎，生抽、老抽、蚝油和水调成酱汁；

2、用厨房纸把鱼身上水分吸掉，拍上一层生粉，就是煎不破皮的秘诀了；

3、起油锅要热一点，转中火一面煎约5分钟再翻面，两面煎好起锅待用；

4、重新起油锅，爆香小米椒和蒜头后倒入酱汁；

5、，把蒜头放进锅里，大火烧到七八成热；

6、把鱼放进去焖煮一会，轻轻翻面再焖煮一会起锅，撒上葱花上桌。