莴笋炒肉（腊肉加新鲜肉）的做法

1、莴笋削皮洗干净切成薄片；

2、新鲜肉和腊肉都洗干净切好；

3、蒜苗去掉根部切成小段；

4、起锅，锅烧干水放油，油的多少根据自己的肉的肥瘦来定；

5、把肉放下去炸，如果肥肉多的话一般肥肉需要先榨干油然后放新鲜肉；一般的自己做都不会放太多的肥肉吧；

6、然后撒点盐和肉一起炒均匀一下，在放莴笋下去炒；

7、莴笋炒到表面变色，大概就炒两分钟左右，放盐，生抽，老抽炒均匀；

8、淀粉不需要太多，加点水调制好，淋到菜上面；

9、现在在放入蒜苗翻炒在一分钟以内，等汤汁变的浓稠就可以起盘吃了。