酱肉是怕冻的。因为酱肉一直冷冻的话，冷藏的温度在4摄氏度以下，要是长时肤压间的进行冷藏保鲜的话，冷冻后的酱肉味道和口感没有那么好，口感会下降欠速欧。
冷冻以后酱肉就不劲道了，没有了嚼劲，酱肉本来就是趁热比较好吃，凉了会劲道，但会失去的肉香纯正味儿，酱肉还是吃新鲜的好。
酱肉的保存方法
可以将酱肉放到冰箱保鲜层保存，注意放到冰箱保鲜层保存时，要将酱肉放到保鲜盒盖牢保存，避免串味，这样的保存方式是短期保存要尽快食用，要是想要长期可以将酱肉切好分装到小袋，再放到冰箱冷冻层保存，要吃时再拿出所需物总要的分量提前解冻即可。
