1、先打开火，在锅中加上食用油，将油烧热，防止蛋炒饭粘锅。如下图所示。
2、将鸡蛋打碎放在碗中，在碗里用筷子搅拌混匀，混匀后倒入到烧开油的锅中，如 下图示。
3、然后用锅勺轻轻翻炒鸡蛋，期间火不要开太大以免鸡蛋膨胀跳出锅，鸡蛋要炒嫩 点炒散一点，如下图所示 。
4、等鸡蛋炒得差不多的时候加入米饭，如下图所示。
5、这时候火不要开太大以防止米饭跳出锅，然后用锅勺慢慢把冷饭敲碎，如下图所示。
6、然后加大火快速翻炒饭和鸡蛋，使他们混合均匀，然后再关小火，加入少量的酱油，如下图所示 。
7、然后再向锅里面加入一点辣椒油，如下图所示。
8、出锅前再撒上半勺盐，撒均匀，然后加入些许葱花简单翻炒一下，这样蛋炒饭就做好了。如下图所示。
