炸虾饼如何调料比较脆

1、大虾洗净取出虾仁，记得去虾线。

2、加入适当调料，去腥，入味腌制。少量酒精，盐，香料等等入味腌制。葱姜蒜分两波，一波是入味腌制用，切块就行。一波是做饼的时候放入，切成沫。

3、面粉和淀粉的比例是2:1，面粉是粘合的作用，而淀粉就是酥脆的感觉两者都需要加。

4、加入淀粉面粉后，少量水，一个鸡蛋，只要鸡蛋清，然后一起搅拌。

5、馒头丁可以直接加入面粉虾仁中一起搅拌，炸出来也是酥脆的口感。而且更有层次

6、面包糠，是做成饼状之后锅仔外面，让虾饼的外面也显得酥。