1、先来和面，糯米粉和面粉的比例按照2:3的比例来调配，加入大约60%的水，先用筷子搅成絮状，再揉成光滑的面团。最后成团后加入适量色拉油，最后面团会更光滑。活好的面团醒发一会。
2、我这里是北方，没有新鲜的春笋，这笋干菜用水泡发半小时以上，捞出来沥干水分，再切成碎末。是之前从网上购买的笋干菜，用来做馅也是极好的。
3、肉馅加葱姜末，再加入生抽、盐、白糖、五香粉、蚝油、芝麻油等所有调料，搅拌均匀充分入味。
5、醒发好的面团分成35克一个的小剂子，揉癣嗡赧箬圆待用，总共可以做23个清明饼。找一个小剂子，用手指整理成窝状，挖入一勺肉馅。
7、加入一碗水，大约快要淹没饼胚的位置，盖上锅盖焖煎20分钟。
