1、其实我用的是中筋面粉，高筋的用完了，加入一点盐，水慢慢加，一边加一边搅拌，活成偏硬一点的面团
2、如图，偏硬一点的面团概念就是不沾手不沾面板，然后盖上保鲜膜醒半个小时
3、加入矿泉水，不需要淹没面团
4、用手揉搓面团，水会越来越白，揉到剩下的面已经成筋的手感就可以了，把面水用滤网过滤一下导入一个干的容器里静置四五个小时让面水分离
5、这个就是剩下的面筋，这个正常是可以加一点酵母粉，蒸个十五分钟左右，之后切小块跟凉皮一起拌着吃，不过我这个一不小心蒸久了，我觉着不好就扔了
6、蒸好后拿出来放在冷水上除热，冷下来后慢慢从边缘起开凉皮
7、这个是抹了一点油放在一起做好的凉皮
