1、备五花肉，注意不要切成小块，一大块即可，带皮的最好，这样做出来的口感更香。
2、锅中放水，放入五花肉煮一下。
3、见水烧开即可捞出。
4、捞出五花肉备用。
5、五花肉入锅，这里注意不要放油，因为五花肉在锅中煸的过程中就可以产生油。
6、不断翻动五花肉，直至两边微微变色。
7、加入蚝油。
8、加入料酒。
9、加入少量酱油。
10、桂皮、茴香、香叶、姜片、盐、干辣椒少许入锅。
11、快速翻炒，使各种调味料的香味浸入五花肉之中爆香。
12、锅中加入适量的水，这里注意一定要是热水，千万不要放凉水。
13、盖锅盖开始转大火焖至少50分钟，再转小火焖20分钟左右，中途记得随时观察锅里的情况，视情况随机加水，翻面等。
14、五花肉在锅中煮的这一段时间是调味的关键时刻，一定要掌握好火候，先大火再转为小火。
15、趁着五花肉在锅中焖的时间可以进行调汁的工作，少许姜蒜末、小半勺酱油、少许味精、2勺醋、3滴香油调成酱汁。
16、用筷子戳五花肉，如果很容易戳洞就可以出锅切片摆盘啦。
这样做出来的五花肉又嫩又香。搭配调好的酱汁吃尤其馋人，不妨来试试吧！
