清蒸鲈鱼的做法

1、将斩杀的鱼清洗干净，将少许精盐涂抹在鱼身内外，撒上少许胡椒粉，轻拍少许料酒，铺上姜碎碎，腌制十分钟。

2、将蒸鱼盘内铺上一层薄薄的油，姜片及大葱间断铺在盘中央，将腌制好的鱼放上来。

3、蒸锅里的水滚开后，将蒸鱼盘放入，将蒸鱼淋汁小碗盛装放入，不要浇在鱼身上，盖好锅盖，隔水旺火蒸八分钟左右熄火，再虚蒸一两分钟，立即起锅。

4、将姜及小葱切丝浸凉白开备用，将蒸好的鱼取出，倒掉蒸鱼时渗出的汁水，铺上姜丝、葱丝及香菜，浇上蒸好的蒸鱼淋汁，将烧滚的油快速浇在盘面上，好了，大功告成，可以上桌了！