1、首先将玉米去皮去须洗净后，将玉米粒取下来，先用手指头一颗一颗地扣下来一排，接着就方便多了。
2、将玉米放入料理机，加少许水打成玉米泥，玉米最好选用鲜嫩的甜玉米，汁水比起糯玉米来更丰富，也更细腻，再打入一个鸡蛋搅拌均匀，如果感觉干的话，可以多加一个鸡蛋。
3、玉米浆倒入大碗内，本来玉米就有甜味，如果觉得甜度不够的可以加糖调制，倒入适量面粉；这里面粉的分量仅供参考，因为大家用的玉米分量和湿度都不一样，所以面粉要少量多次加入，不要一次倒太多，边加边搅拌看看浓稠度。
4、向一个方向搅拌，直到玉米糊成黏稠状，面糊不要太稀，太稀就煎不成小饼，只能煎大饼了.
5、坐锅烧油(最好是不粘锅，不然容易粘锅喔)，油热后，然后再将平底锅上面刷上一层油，用汤匙舀一勺玉米糊放入里面煎制，一次可以做好几个，但是饼与饼之间一定要留有空隙以免粘连。
6、挡位一定要调为小火，不然容易烧焦，底下面定型后，上面有小气泡产生，就可以翻面烙，煎至两面呈金黄色的时候就可以将玉米鸡蛋饼出锅装盘了。
