1、淡菜先用盆子装适量清水，加点盐泡一会，用刷子刷洗干净。
2、粉丝2把用温水泡15分钟左右。粉丝泡发后装盘待用。
3、锅中放入适量清水和淡菜，倒入1勺料酒，煮至淡菜微张口后捞出。对半掰开，洗干净里面。
4、蒜切蒜末，姜切姜片，葱切葱花。调好酱料：1勺盐、2勺生抽、1勺老抽、小半碗清水，搅拌均匀。
5、锅中放适量油，油热后放入蒜末小火炒2分钟，放一点点蚝油炒均匀。
6、砂锅底部淋少量油，放入粉丝，再依次放入淡菜、姜片、1勺料酒，倒入酱料，最后放入炒好的蒜蓉，盖上锅盖中火煮10分钟左右。
7、待汤汁差不多收干，撒葱花，淋1勺香油，关火。可以上桌了。
