怎样做黄鳝炒蒜苔

鳝鱼切段，下锅煎，煎至金黄定型，下入生姜、大蒜、豆瓣酱、剁椒、料酒、生抽、老抽、蚝油，炒出香味，加入清水、盐、鸡精、白糖、胡椒粉、下入蒜苔，盖盖子煮8分钟，最后下入小米辣。