1、茄汁大虾是很多人喜欢的菜肴，选用什么虾这个根据您的爱好决定。
2、很多人做这道菜都是简单的剔除沙线，其实按照大厨的手法在虾背划割一刀。不仅食用方便也能更加的入味，这个小窍门不要忘了。
3、调味是这道菜的关键，去腥增香的配料葱姜蒜不能少。还增加了一点花椒
4、再来就是主味的番茄酱，番茄酱加入三匙水倒入少许的白胡椒粉、盐搅拌均匀备用
5、锅热油爆干姜片后改小火倒入花椒爆香后连同姜片一起捞出
6、转中火倒入大虾双面煸至微焦黄，再倒入蒜碎及葱碎一起爆香
7、最后倒入番茄酱汁烧煮至差不多收汁即可出锅
8、一道食用方便味道与口感完美的茄汁大虾就做好了
