1、将粗盐、沙姜粉和姜丝混合。
2、把混合料均匀涂抹在鸡身上，鸡肚内也要抹匀，并稍作按摩一下。
3、然后用保鲜纸将鸡整只包好，放入冰箱冷藏，腌至少10小时或以上。
4、将腌好的鸡取出，用清水冲去表面的粗盐，抹干水分，然后斩块，再在鸡皮上扫上一层麻油。
5、将米洗净倒入锅中，加入清水（米和水的比例约为1:1.2-1.3)，加盖用中火将水煮滚后，转小火煮5分钟。待米粒呈膨胀时，加入鸡块，再用小火煮7分钟，熄火焖8-10分钟。
6、橄榄油烧热，加入切好的红葱头碎、蒜碎、葱花和酱油煮滚，然后淋入沙姜粉拌匀即成沙姜葱油汁。最后把沙姜葱油汁淋入鸡饭上即可。
