手撕鸡的做法

1、腌制土鸡

土鸡洗净，装入盆中，里里外外用盐、料酒、花椒涂抹均匀，腌制20-30分钟

2、清洗盐渍

腌制好的鸡用水冲洗一遍，主要把盐冲洗掉，冲洗下来的花椒不要扔掉。

3、蒸土鸡

锅里加水，土鸡里外抹少许冲洗下来的花椒，上锅蒸15-20分钟。

4、撕鸡装盘

蒸好的鸡拿起抖掉花椒，用手撕成碎片，摆盘，放上香菜辣椒装饰。