火辣开胃小菜红油菠菜粉皮

红油菠菜粉皮

原料：粉皮100克、菠菜400克、蟹味菇200克、盐、生抽、香醋、蚝油、香油、辣椒油

做法：

1. 将嫩菠菜择洗干净，切成3厘米长段；蟹味菇去根，洗净；将粉皮放入水中泡软，下开水锅焯透捞出，放凉开水中投凉。

2. 蟹味菇放沸水锅内，焯透捞出；菠菜放入锅中，焯透捞出。

3. 盐、生抽、香醋、蚝油、香油调成料汁。

4. 将菠菜、粉皮、蟹味菇放入大碗中，倒入调好的汁，调入红油，拌匀即可。