豌豆苗碧绿虾仁

　　豌豆苗碧绿虾仁的制作食材：

　　鲜碗豆50克，虾仁150克，豌豆苗200克，蛋清1个，碱面，淀粉，精盐，胡椒粉，味精，绍酒，葱末，姜末等。

　　教您碧绿虾仁怎么做，如何做碧绿虾仁才好吃

　　1、虾仁 洗净后用刀将背后的沙筋去掉，加少许碱面腌制，然后用水冲去碱，用毛巾沾干水分;

　　2、加，味精，盐，胡椒，蛋清，干淀粉上浆，放入冰箱静一会儿，油涡滑油后，倒入油，待油温升至3，4成热时，倒入虾仁，豌豆，滑熟以后沥去油;

　　3、锅内留底油，下葱姜末、汤汁，味精，精盐，胡椒粉，绍酒，调好味之后，倒入事先用水淀粉勾芡;接着倒入原料，翻炒装盘，用炒豆苗围边即成。