1、 先将大米100g洗净放电饭锅内，加水600ml通电开始煮米。
2、 在煮米的同时记得偶尔用汤匙搅拌，以免结块。
同时将20g香菇洗净去蒂，乱刀剁碎如同饺子馅；
20g瘦肉洗净剁碎，加姜末、蒜末拌匀；
将皮蛋剥壳，切成小粒状；
以上材料盛好备用。
3、 所有材料准备好之后，将碎香菇和肉末加入锅内搅拌，防止肉末因高温结块，搅匀后加入食材所需的全部食盐。
4、 为了防止汤汁煮沸溢出，可用汤勺支撑锅盖，并时常留心观察。
5、 留心观察，加入香菇后大概30分钟，米粒已经全部爆开，此时再煮10分钟加入皮蛋小粒，搅拌并留心水量多少。等到米汤变得浓稠香喷喷的皮蛋瘦肉粥就可以出锅了。
