1、面团；⑴高筋面粉700克、鸡蛋一枚50姨捃孜粹克、麦芽糖3克、砂糖10克、盐10克、活性干酵母5克、清水400克；⑵分割出面团儿30%，加淡味儿20克、细砂糖20克。
3、操作工具；橡胶刮板、擀面棍儿、剪刀、沟刀（刮脸刀片）。
5、加入鸡蛋、麦芽糖、清水合成面团儿。
7、余下的面团儿揉搓团好，再放回到面盆。
9、温度28湿度75～80即可。
11、用指尖试之不反弹即为合适。
13、先做“蘑菇包”，从小面团上揪下五分之一，余下的团成团，把揪下的小块面团按压成片贴在面团表面。
15、放入烤盘。
17、按压成长方形，放入烤盘。
19、然后把面片自上而下搓卷成橄榄形，放入烤盘。做“法国圆”，把面团儿稍事揉搓滚圆即可，放入烤盘。把四种坯料放入预热32度的烤箱内做最后发酵。烤盘放中架，在下面的烤架上放一铁盘开水，使之能保持一定的温度和湿度，时间大约40分钟～1小时。
21、用手按压折叠。
23、...........
25、做完这道工序后，前段做好的面包坯料基本上最后的发酵已完成，从烤箱取出发酵好的坯料，用喷壶在坯料的表诹鬃蛭镲面喷撒上少许温开水，然后开始用沟刀在坯料上做二次造型，法国圆割成十字口深度3厘米、洛斯迪克对角划一刀3厘米深、起司香划一字口深度5厘米，蘑菇包保持原状即可。
27、以上是烤好后的成品，我吃了半个，呵呵！皮脆微咸，感觉不错。
29、巴黎香。
31、.......
33、葡萄包。
35、在起司片上铺六片儿蘑菇火腿片。
37、然后把下半片面片往上对折，覆盖上馅料，周边用滚轮刀切整齐，呈四方形即可。把切下来的面片边角料，用手搓成细条儿，把细面条搭放在口袋包上呈网格状，转边儿稍事按牢，拿手再轻轻的按压一下每根面条，轻压即可，最后发酵后面条会自动膨胀粘牢。
39、然后进行烘烤，上下火调到200度，烘烤时间20分钟，在烤制15分钟时喷洒一次雾水，再继续烘烤最后5分钟即可，这和我前篇日志类似。至此全部操作完成。
