1、精选三肥七瘦的猪后腿肉 用刀剁眨饲遛赔碎 每2斤肉馅需要加1量葱姜水 分三次打入肉馅 充分让肉馅吃水 我是过年割的村里散养的黑猪肉 颜色很深 （肥的很多 我剃下去耗了大油）味道也很浓郁 不同于肉联厂的品质 贵一点但是能找到小时候的味道
3、四川汉源的大红袍花椒 锅开小火 什么都不放 慢慢焙熟花椒 一定要不停的翻
5、用擀面杖给它碾碎
7、将细粉撒入肉馅 一斤肉馅大概配 20克花椒碾出来的粉 按个人喜好添加 我是真喜欢这个味道
9、下面是浆料 一斤肉馅配4两干玉米淀粉
11、一斤肉馅要加半个馒头 （必须是隔夜的 好挫）市场上买的5毛一个的那种 细细搓碎 必要的时候过筛
13、将上述材料混合 形成这个状态 千万不要太稀
15、将油里的渣子捞出 油温再次升高到 150度 复炸1分半钟 颜色呈深金色捞出
17、饿了捏一个 剩下的冻起来 糖醋 肉汤炖 清蒸 糖醋（做之前最好再翱务校肢复炸一次）哪个在桌上都是备受欢迎的硬菜 祝大家有个好胃口 对了 这个丸子的香味非常纯 猪肉香和花椒粉的香 做啥都好吃
