1、整鸡切块
2、炒锅煸炒鸡油，做底油
3、煸好鸡油下鸡块
4、翻炒一会儿倒料酒
5、倒酱油:生抽、老抽适量
6、倒醋
7、翻炒，撒盐
8、扔几片姜进去
9、将鸡肉转至高压锅炖制并加水，如果不用高压锅，炖制时间就长点儿预计两个小时吧。
10、高压锅内鸡汤煮沸盖盖儿，上气儿以后炖15分钟。
11、15分钟后凉水冲会儿高压锅降温，以便快速打开锅盖。
12、将鸡肉转移到炖锅中，此时已是肉香四溢了，别急，还不是吃的时候呀。
13、此时炖锅鸡汤煮沸后先盖锅盖儿计时30分
14、中途开盖儿看看如果鸡很肥，油太大直接影响喝汤的口感，可以将鸡油撇出盛碗，下次烙饼用，一鸡多吃还真是很可以的哈。
15、半小时过去了计时器也响了，将提前洗好的蘑菇入锅，再炖半小时，是不是已经很期待啦？
16、调料没有多放，炖出的鸡汤格外香，出锅以后鸡汤泡饭，简直香的不要不要的！
