1、买回来新鲜的牛心，清洗干净备用！把牛心上的肥油和白色筋膜去掉，切成薄片备用！反复用清洗冲洗几遍，边冲洗边用手抓，把牛心里面的血水冲洗掉！
2、挤干水分放入碗中，加入盐，生抽，生粉抓拌均匀，再放入一个蛋清抓拌均匀，腌制10分钟左右！
3、瓣切成片，生姜切成片，干辣椒切成段。青椒和红辣椒切成块备用
4、起锅烧油，放入腌制好的牛心爆炒至变色，盛出备用！再次起锅烧油，放入蒜瓣，生姜，花椒，干辣椒爆香！
5、倒入牛心快速翻炒片刻！放入一勺蚝油翻炒均匀！再放入一勺辣椒油！喜欢吃辣的朋友可以再多放一点儿！放入青椒和红辣椒翻炒均匀！
6、起锅前放入适量的鸡精调味即可！
7、成品图
