1、将要用的羊肉进行焯水处理，焯好水后差不多九成熟，以备用。
2、将要用的荸荠、香菇、板粟都切成片状，以备用。
3、将要用的生姜切三片，葱切成小段，以备用。
4、开小火，锅里倒入30g油，放入3片生姜片煎一下。
5、加入3g盐，轻轻翻炒一下。
6、等油温到六分热时，将焯过水的羊肉倒入翻炒。
7、加入8g醋，要烧到干掉。
8、加入10g酱油。
9、加入1勺白糖，这样会有点微甜，不喜欢甜味可以减掉一些。
10、大火翻炒几下。
11、倒入香菇与板粟，中火翻炒几次。
12、加入适量的水。
13、盖上锅盖煮一会儿，要将香菇煮熟为止。
14、打开锅盖，倒入荸荠。
15、中火翻炒几下。
16、关火，放入味精。
17、最后翻炒一下，呈起即可。
