老北京秘制羊蝎子

1、羊蝎子、葱姜、花椒、八角、桂皮等备料

2、羊蝎子冷水焯水，捞出后洗干净备用

3、葱切段、姜切片

4、锅中热油，中小火熬葱油，熬至葱段微糊，捞出葱段

5、放入郫县豆瓣酱，小火煸炒

6、豆瓣酱熬出红油后，放入花椒、香叶、小茴香、干辣椒、八角、桂皮

7、煸炒出香味后，倒入适量热水，再倒入羊蝎子

8、再加入姜片、料酒、生抽、老抽、糖和适量盐

9、小火慢炖两个小时

10、完成