凉拌干豆腐丝.

1、将干豆腐叠在一起铺开切成三份

锅里放水烧开，放入干豆腐再次水开煮1~2分钟干豆腐变软捞出，放入凉水中过凉

2、将干豆腐取出叠在一起卷起来然后切成细丝抖开，丝尽量切细些，越细越好

3、黄瓜胡萝卜切成和干豆腐一样的细丝，小葱顺长斜着切成细丝，干辣椒也切成细丝，大蒜用刀拍一下切成蒜末、香菜切段

将干豆腐、胡萝卜、香菜和干豆腐丝都放入小盆中，上面放上葱丝、蒜末、花椒粉、盐、白糖和干辣椒丝

4、将食用油烧到滚烫后浇在上面，再放点香油然后拌匀即可装盘了