1、肉切丝放入碗中，加入淀粉、蚝油、生抽、色拉油，抓捏均匀，让肉充分吸收调味料，腌制10分钟。红椒、豆腐干切丝，韭菜切段，蛋打匀，各材料准备就绪
2、调制炒面调味料：料酒15克、生抽15克、蚝油10克，因生抽、蚝油已足够咸，盐可以不加
3、面条焯水，面条粗细宽窄不同，焯水时间有长短，至八成熟即可。捞出，冷水冲凉，沥干水分，加入1勺色拉油搅拌均匀
4、起油锅，分别滑炒鸡蛋与肉丝，鸡蛋炒至凝固即可，肉丝滑炒至变色即可，盛出备用
5、加少许油，加入豆腐干翻炒，加入豆芽与红椒丝翻炒均匀
6、加点调味料翻炒均匀，翻炒片刻出锅
7、重新洗一下锅，起油锅，加入面条，用筷子轻轻拨动面条及翻炒，少量多次加入调味料混合拌匀
8、加入炒好的各种配料及韭菜段，翻炒均匀
9、完成
