1、可以根据自己的喜欢选择肉类做丸子，我是用羊肉做的，把羊肉和葱姜一起切碎剁成肉泥馅。
2、剁好的肉馅加入盐，五香粉，酱油，和淀粉搅拌均匀。加淀粉的作用是使得肉丸口感更细腻不柴。
3、锅里加食用油烧热，爆香葱花，放入香菇片，胡萝卜片，五香粉和盐进行翻炒。
4、锅中加清水烧开，把肉馅挤成丸子，逐个放进水中，尽量保持距离，防止粘连在一起。
5、丸子放入锅里以后，需要煮3-5分钟，把泡好的粉条在这个时候一起下锅煮，使粉条入味。
6、丸子煮熟就可以出锅了，最后把切成丝的油麦菜放进去，再次开锅就可以食用了。
7、煮好的什锦粉条汆丸子盛到碗里，吃的时候加些辣椒油就更完美了。
