1、准备材料。猪里脊切薄片，胡萝卜洗净切丝，香菜洗净切段，蒜切片，姜切片
2、猪里脊片加少量盐，少量料酒，顺时针抓均匀，腌制20分钟
3、土豆淀粉适量与水搅拌后，将腌制好的肉片泡在淀粉水里，侵泡20分钟
4、土豆淀粉或者红薯淀粉的挂浆效果比玉米淀粉好哦！
5、泡20分钟以后将表面清水倒掉，再加一些玉米油，调和一下，顺时针拌均匀，方面炸的时候不会裹在一起
6、配菜准备好
7、锅中倒多些油，中高温的时候将肉片一片片放进去炸。
8、炸到初步金黄变色就捞出，不要关火，让油继续升温
9、油到高温的时候，将肉片再放入继续复炸一次
10、炸到金灿灿的颜色，捞起来沥油，放一旁待用。
11、用汤匙称量出米醋和糖，混合拌均匀
12、锅里放一些油，倒入糖，醋，和少量的盐
13、将汁熬到变色
14、倒入胡萝卜，香菜，姜蒜
15、倒入肉片，翻炒均匀就可以出锅啦
16、做好的锅包肉~酸甜口非常好吃噢！
