丝瓜炒鸡蛋的做法

1、丝瓜刮皮洗净，装盘待用，打三个鸡蛋放少许食盐搅匀待用

2、锅洗净，烧红，放油（可以多一点，一方面鸡蛋不易粘锅，另一方面剩下的油可以用来炒丝瓜），烧红，倒鸡蛋，换小火，鸡蛋起泡的时候用筷子划动，鸡蛋煎到六分熟后改大火，迅速翻炒后迅速起锅，装盘（鸡蛋要里嫩外脆）

3、锅里剩余的油烧红，倒丝瓜，加盐，大火猛炒，丝瓜熟后入鸡蛋搅拌一下，洒下葱花就可以出锅了（此菜不需额外放味精或酱油，因其本身的味道就很鲜美，此菜这样做既健康又美味）