1、首先说一下辅菜，有梅菜当然是最好的，没有的话榨菜、萝卜、菠萝等腌菜、酸甜水果都可以，家里吃不用太讲究。
2、整条猪肉洗干净，尤其是皮要多洗洗，不然会有猪腥臭味，洗好后大火煮开后，小伙炖半个小时，注意不要放盐，放盐肉会变柴。
3、煮半个小时后，拿出猪肉，洗一洗，根据锅的大小分段，抹上老抽，热锅热油炸一下，推荐拿着锅盖挡爆油（这个真要挡）。
4、炸完以后，将猪肉切成大块或片状，摆在碗里，然后放入生抽、料酒、白糖、白酒、五香料，辅菜铺满碗。
5、接下来最简单，放入蒸锅内蒸1个半小时（蒸的时间越长越好吃）。
6、因为是自己家吃，不讲究外观的话，可以不翻盖倒卡，直接吃。
