教你做开屏武昌鱼

1、活武昌鱼一条，打鳞剜鳃，头尾各切一刀，将内脏从侧面抠出

2、中段用刀切成片（可切断也可不切断）

3、将切好的鱼皮置于一大碗中，加入姜片、盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、醋拌匀腌渍5-10分钟

4、将鱼尾弃之不用，鱼头朝上摆在盘中，鱼片在盘中摆成扇形，做成孔雀开屏的造型，再在表面撒上姜蒜末

5、放入已上汽的蒸锅，蒸8-10分钟左右即可

6、蒸鱼的时候，将小红尖椒斜切成圈，小葱切末

7、将蒸好的鱼取出，倒掉蒸出来的水分，尾部装饰上红椒圈，撒上葱末，最后淋上蒸鱼鼓油和麻油即可