鸡煲蟹的做法

1、姜切片、蒜切瓣、葱挽成结、干辣椒切段，备用。

2、五花肉切块，鸡肉剁成块，用盐、白糖、生抽、蚝油、黄酒、淀粉码味上浆。梭子蟹清理冲洗干净，用黄酒和胡椒簸匀。锅底加油爆香葱姜蒜、辣椒和五花肉块。

3、鸡块推开慢慢煎至表皮上色再翻面，反复几次，待鸡有8分熟以后，即可倒入螃蟹。

4、下螃蟹，倒一碗15年的黄酒，加盖焖5-8分钟。

5、开盖调入盐、味精、黑白胡椒粉少许，最重要加少少肉桂粉，各种肉香味就会更浓烈。

6、大火快速炒匀，略微收收汤汁，即可出锅。点一撮香菜，完工。