1、500克梅花肉绞成肉泥，加入鸡蛋一个，加入少量鸡精，加入2小勺淀粉，加入1大勺蚝油。加入1大勺生抽和1大勺料酒。（忘记拍加料酒的图片了）。2小勺盐。（根据咸淡调整用量）
2、顺时针或逆时针搅拌均匀。
3、上劲后加入2勺温水，再次搅拌上劲。反复3次。
4、一块葱切碎放入肉泥调匀。（喜欢姜的可以切些姜末放进去。）
5、调匀后把肉泥提起摔在碗里，多摔一会，这样丸子会劲道很多。将肉泥放入手中在虎口挤出丸子。
6、锅里放水烧热，切几片姜，放些花椒粒，改小火，汆好丸子放入锅中，丸子全部汆好后，开大火，待丸子全部漂上来，撇干净浮末，放入盐和胡椒粉，倒入香油，切点香菜末放入碗中，一碗猪肉丸子汤就可以上桌了。
