怎么做红烧茄子？

1、帖子清洗干净之后，用刀切成长条，放在一个较大的容器里，倒入些许食盐，用手抓一抓时，每块茄子上都沾有盐巴；

2、将蒜剥皮，切成蒜末，葱洗干净之后，切成葱花；

3、取出一个碗，里面倒入适量的水淀粉、酱油、白醋，搅拌均匀准备使用；

4、从大容器当中将茄子捞出，并用力挤干茄子当中的水分；

5、锅中放油，油热之后放入葱花与蒜末爆炒，炒出香味之后将茄子倒入，大火翻炒；

6、等到茄子变软之后，倒入调好的料汁，继续翻炒一会儿，即可取出装盘。美味的红烧茄子就做好了。