绿豆汤消暑，红的好还是绿的好？

1、绿豆汤变红，是因为绿豆汤煮久了，其本身的酚类物质被氧化了，但还是可以喝的，但消暑功效会有所降低。

2、绿豆汤的消暑功能源自其中的多酚类物质

3、而红色绿豆汤的多分类物质已经被氧化、破坏了，消暑效果自然也大打折扣了

4、想要避免绿豆汤变红，重点是减少氧化，可在烹饪是盖上锅盖

5、同时尽量避免用铁锅煮，以免绿豆中的有效成分与铁离子发生反应。