1、首先，准备适量粿条，我这里用的是一家三口的量。
2、芥蓝选用叶子的部分，清洗干净后切成段。鸡蛋磕碎在碗中，放一点盐搅散。牛肉切片，放入料酒，酱油，生粉和少许油搅拌均匀后腌制10分钟。
3、用生抽，蚝油，沙茶酱和2汤匙清水调成料汁备用。
4、热锅倒油，放入腌好的牛肉炒至变色后盛出。
5、将锅洗净烧热，倒少许油，倒入蛋液炒散，待蛋液凝固后拨到一边，再在锅里倒适量油，凸鹣沮北把刚才拨到旁边的鸡蛋摊在锅底。(这样一会炒粿条的时候，才不会糊锅呦！）
6、放入粿条和芥蓝叶，翻炒片刻，撒少许盐，淋入事先调好的料汁。
7、倒入炒好的牛肉，翻炒均匀后便可出锅装盘。
