如何做翡翠白玉牛肉汤

1、牛肉切成沫，越细越好，加盐腌制，倒热水烫一下，捞出

2、南豆腐切块

3、热水烧开，豆腐丢进去，牛肉末丢进去，菜心梗丢进去，倒入水淀粉。煮稠，这一步很关键，因为还要煮菜叶，如果这里没煮稠，后面就没机会了。

4、汤煮浓稠，鸡蛋白均匀撒入，不停搅拌。菜叶丢进去，加盐调味，加胡椒粉，出锅。