1、拔丝地瓜最正宗的做法
2、切成滚刀块待用
3、锅中加入较多的植物油，烧至6成热
4、下入地瓜块，中火炸制成熟，表面金黄
5、盛出待用
6、另起一锅，加入80g白糖和40g水
7、小火加热至白糖完全融化，不要搅动，否则容易翻砂
8、小火加热至白糖完全融化，不要搅动，否则容易翻砂
9、当糖浆颜色变深，大泡转小泡时，要快速搅拌糖浆
10、如图，待糖浆颜色呈黄褐色，冒起青烟，不再冒泡之时，就可以下如地瓜块了
11、关火，迅速翻动地瓜块，使糖浆均匀的裹在地瓜块表面
12、盛入已经抹了油的盘子里，配一碗凉开水一起上桌，尽快吃完
