1、干鹰嘴豆淘洗干净，加入清水，浸泡8小时左右。
2、浸泡好的鹰嘴豆，淘洗干净。一次可多泡些，泡好后暂时不用的可以沥水放冰箱冷冻保存，用时取出。
3、泡好的鹰嘴豆放入锅中，加入没过豆子足量清水，大火煮开后，再中小火煮30分钟左右即可。图中是煮好的豆子。
4、煮好的鹰嘴豆，按豆：水=2：1的重量比，用料理机打成鹰嘴豆泥。
5、倒出饼干所需量的鹰嘴豆泥，加入面粉、盐、酵母、小苏打、黑胡椒粉，搅拌均匀或者用手抓捏均匀。
6、加入橄榄油，抓捏均匀，揉成面团，盖上盖子，静置醒发30分钟。
7、取出面团，放在案板上，不用揉，直接擀成约2mm厚度的薄面片。然后用模具压出造型，或者用饼干工具切出花纹，也可切成其它喜欢的形状。再用叉子扎上一些孔。移走造型以外的面片。
8、烤盘铺油纸，将饼干放入烤盘。
9、放入预热好的烤箱中层，上管150℃、下管135℃烘烤约14分钟。具体温度和时间请根据饼干厚度和自家烤箱调整。
10、烤好的饼干取出，放在烤网上晾凉（大概40分钟即可），装入密封容器中，在阴凉干燥处保存。做好的饼干保存3-5天没有问题，更长时间没有试验过，因为好吃用不了三五天就吃掉啦。
