1、做法：1、肉末中加入盐、少许白糖拌匀待用；2、番茄去皮，切碎；3、茄子切成条状；4、热锅放油，下入大蒜，出香味后下入茄子，聚刁擞蛔放入盐，炒匀，炒至茄子变软后舀出待用；5、锅内再放入少许油，下入肉末，炒至肉末变色出油；6、下入番茄炒匀；7、再放入步骤4的茄子，炒匀；8、下入蚝油、生抽、白糖，炒匀；9、最后放入葱花，炒匀即可。
2、小贴士：1、在茄子下锅的时候即放盐，可以使茄子快速变软，会省油一些哦；2、步骤2中给番茄去皮的小衾翠娩颈窍门：在番茄表面浅划几刀，再放入沸水中烫一两分钟，就可以很轻松将番茄去皮了。
