1、鸭子洗干净焯水，冷水下锅，放葱姜片，料酒2勺。
2、水煮开撇去浮末，捞出来洗干净沥水
3、准备香料，干辣椒四五个，八角一个，香叶一片，桂皮小块，陈皮小片，蒜苗2根，辣椒2个，花椒少许，姜片四五片，蒜用刀拍扁剥皮就可以了，不用切，不吃辣的可以换不辣的辣椒
4、锅里放少许油中小火炒香鸭子
5、炒到鸭肉金黄出油
6、放葱姜蒜头八角桂皮香叶花椒干辣椒陈皮炒香，再放入两勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油炒香上色
7、炒香放一罐啤酒600毫升的，末过鸭肉
8、大火煮沸转小火煮30分钟，中途怕粘锅翻动几次
9、30分钟后根据个人口味大火收汁放盐，放辣椒圈
10、最后出锅放蒜苗炒一下
